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Quelques jours de grisaille m’ont incité à tester la soupe de Chaetto qui participe également au concours de 750g sur le thème de « Fanes de carottes ».

Pourquoi cette recette ?

Parce qu’elle  marie la carotte et un de mes ingrédients favoris : le lait de coco.

Le verdict est sans appel : c’est une petite merveille. 

Je n’ai quasiment rien changé à la recette si ce n’est que je n’ai pas mis de céleri (mon mari n’aimant pas cette saveur) et que j’ai parsemé la soupe de coriandre pour renforcer la saveur du lait de coco et l’exotisme du plat.

 Bref, si vous aimez les soupes (Perlette, cette recette est pour toi…) et si vous avez envie de changer des soupes de légumes classiques, je vous recommande chaleureusement cette recette.

Pour 4 personnes :

• 5 carottes moyennes
• 1 oignon
• 15g beurre
• 1l de bouillon de poulet
• 200 ml de lait de coco
• Qs de coriandre ciselée

Dans un grand faitout, faire fondre le beurre y ajouter l'oignon émincé.

Attendre que l’oignon devienne transparent, puis ajoutez les carottes coupées en rondelles et laissez cuire tout en remuant pour éviter la coloration pendant 15 minutes.

Ajoutez le litre de bouillon et laissez cuire 30 à 40 minutes à couvert.

Ajoutez le lait de coco.

Passer la soupe au mixeur.

Servir et saupoudrez de coriandre ciselée.

Conseil Sandy :

Si vous souhaitez réaliser un plat complet avec du poulet, comme dans la recette originale, je vous conseille d’utilisez deux ou trois cuisses de poulet et de réaliser vous-même votre bouillon de poulet si vous en avez le temps.

Faites cuire les cuisses de poulet dans un litre d’eau bouillante. Utilisez le bouillon pour réaliser votre soupe Egouttez les cuisses, enlevez la peau puis retirez la chair des os. Découpez la chair en fines lanières. Ajoutez-les à la soupe au dernier moment.

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Voici une recette parfaite pour les chaudes journées d'été: Une recette pleine de fraîcheur composée de poivrons rouges, de chèvre frais, de basilic et d'huile d'olive.

Laissez-vous tenter, vous en redemanderez... 

Pour 5 personnes :

• 8 poivrons rouges
• 500g de chèvre frais (type Petit Billy)
• 15 cl d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 2 brins de thym
• 2 cs de basilic ciselé
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 2 feuilles de gélatine (soit 4g)
• ½ citron
• 1 cs de vinaigre balsamique blanc
• Sel, poivre

Préparation des poivrons :

Commencez par faire griller vos poivrons sous le grill de votre four en les retournant régulièrement afin que la peau des poivrons se décolle.

Les placez dans un sac plastique et attendre qu’ils refroidissent.

Pelez les poivrons et épépinez-les.

A l’aide d’un emporte pièce découpez des rondelles de poivron (soit 2 rondelles par poivron).

Préparation de la marinade :

Dans une boîte hermétique, mettez le jus de citron, le vinaigre, le sel, le poivre, 10 cl d’huile d’olive, l’ail finement émincé en lamelles et le thym effeuillé.

Y déposer les rondelles de poivron et laissez mariner 2H minimum à température ambiante.

Préparation de l’appareil au chèvre :

Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Dans une jatte, mélangez le fromage de chèvre avec du sel, du poivre et 5 cl d’huile d’olive.

Faîtes légèrement chauffer la crème fraîche dans une casserole, ajoutez-y la gélatine essorée. Incorporez-la au fromage de chèvre, puis ajoutez le basilic.

Montage des millefeuilles :

Epongez les rondelles de poivrons sur du papier absorbants.

Chemisez sur l’extérieur des cercles inox de film étirable.

Déposez au fond du cercle une rondelle de poivron,

Remplir à mi-hauteur de préparation au fromage.

Déposez une nouvelle rondelle de poivron, puis de fromage.

Terminez par une rondelle de poivron.

Tassez et recouvrir de film étirable.

Entreposez au réfrigérateur pendant 12H.

Conseils Sandy :

* Servez-vous de la marinade pour assaisonner votre salade.

Vous pouvez y rajoutez du basilic ciselé …

* Pour les amateurs d’ail, vous pouvez également proposer des tranches de pain grillé et frotté à l’ail…(ayez quand même la main légère…votre voisin de table vous en sera reconnaissant ;-)).

* Avec les chutes de poivrons vous pouvez réaliser une salade de poivons marinés (post à venir).

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Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple mais néanmoins savoureuse : une tarte à l’oignon.

Je tiens cette recette d’un livre que l’on m’a offert il y a quelques années : « La bonne cuisine d’aujourd’hui ».

Depuis, je la fais régulièrement car elle est vraiment très rapide à réaliser et crémeuse à souhait.

A vous de juger…

Pour 8 personnes :

• 1 pâte brisée
• 600 g d’oignon
• 50 g de beurre
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 1 c.c. de farine tamisée
• 2 jaunes d’œufs
• 80 g de fromage râpé
• Sel et poivre du moulin

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Faîtes chauffer le beurre dans une poêle et faites-y fondre les oignons (sans coloration) en remuant constamment à la spatule jusqu’à ce que toute l’eau de végétation se soit évaporée.

Mélangez la crème fraîche avec la farine tamisée et versez-la sur les oignons tout en continuant de remuer.

Retirer la poêle du feu.

Ajoutez les jaunes d’œufs, salez et poivrez.

Abaissez la pâte brisée et foncez-en un moule préalablement beurré et fariné. Piquez-la à la fourchette et recouvrez-la de fondue d’oignons.

Saupoudrez de fromage râpé.

Glissez le moule dans le four chauffé à 180°C et faites cuire 30 min environ.

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Aujourd’hui je vous propose une recette pleine de fraîcheur : Un tartare aux deux saumons.

J’avais trouvé cette recette dans un hors série de « Cuisine Actuelle » de 2008.

J’avais été interpellée par la recette qui comprenait un ingrédient assez peu courant dans la réalisation des tartares : de la crème fraîche…

J’ai donc testé la recette…Le résultat est sans appel : J’adore… La crème vient renforcer l’onctuosité et la fraîcheur du plat. Bref il n’y a rien à redire.

J’ai cependant modifié les proportions des assaisonnements pour obtenir un équilibre entre l’acidité du citron et le côté crémeux…

Depuis je fais cette recette régulièrement, j’ai même réussi à « convertir » mon mari qui n’est pourtant pas un adepte du poisson cru… C’est pour dire….

A vous de tester cette recette et d’adapter l’assaisonnement à votre goût…

 Pour 4 personnes :

• 450 g de filet de saumon
• 3 tranches de saumon fumé
• 2 cs de crème fraîche épaisse
• 2 cs de jus de citron
• 2 cs de ciboulette ciselée
• Sel, poivre du moulin

 Détaillez les tranches de saumon fumé en fines lanières. Réservez.

Retirez les morceaux de chair marron du saumon le cas échéant.

Détaillez le saumon en petits cubes réguliers.

Mélangez le saumon frais avec la crème, la ciboulette ciselée, le jus de citron, sel et poivre.

Laissez mariner 20 min.

Dressez dans des cercles inox individuels. Tassez, recouvrez de lanières de saumon fumé. Décerclez et décorez de ciboulette.

Conseils Sandy :

Vous pouvez détaillez le saumon frais et fumé à l’avance et les réservez séparément sous film au réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu’à préparer la marinade 20 min avant de servir le plat.

Le temps de repos de la marinade dépend de votre goût…Plus vous laisserez le saumon mariner, plus il sera « cuit ».