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Pour 4 personnes :

• 1 kg de courgettes
• 1 oignon
• 2 cs d’huile d’olive
• ½ l d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 100 à 120g de Boursin

Dans un grand faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l’huile d’olive.

Ajoutez les courgettes émincées non pelées.

Faire revenir sans coloration quelques minutes.

Ajoutez le ½ litre d’eau et de cube de volaille.

Faîtes cuire à couvert à petit bouillon pendant 15 à 20 min.

Mixer le tout avec un mixer plongeant ou dans un bender.

Ajoutez 100 à 120 g de Boursin selon votre goût.

Mixez à nouveau. Salez, poivrez et servez.

Conseil Sandy :

Pour une variante du velouté de courgettes : Remplacez le Boursin par 6 portions de Vache qui rit.